Het tekort aan personeel en tijd vormt voor veel horecazaken een dagelijkse uitdaging. Sligro Food Group speelt hierop in met twee slimme concepten die eenvoud en efficiëntie combineren: de Kleinste Keuken en de Slimme Keuken. “Hiermee serveer je in een handomdraai kwaliteitsgerechten, zonder dat je een uitgebreid keukenteam nodig hebt,” aldus culinair adviseur Han Zwaard.
De Kleinste Keuken: efficiënt koken met minimale bezetting
“Voor cafés zonder volwaardige keuken, sportkantines of kleine bistro’s ontwikkelden we de Kleinste Keuken: een compacte en energiezuinige highspeed-oven waarmee je meer dan 100 verschillende gerechten kunt bereiden,” vertelt Zwaard.
Van snacks tot zoete lekkernijen – denk aan borrelhapjes, pizza’s, nacho’s met pulled pork of verse wafels: de oven is voorgeprogrammeerd met allerlei populaire gerechten. “Een horecaondernemer of medewerker hoeft alleen maar het gerecht te kiezen, het (bevroren) product in de oven te plaatsen, op de knop te drukken, en binnen enkele minuten staat het klaar. Ideaal voor piekmomenten, op het terras of in de late avonduren. Gasten blijven langer zitten, bestellen vaak nog iets extra’s én je verdient je investering snel terug,” legt Zwaard uit.
De Slimme Keuken: meer marge in minder tijd én minder food waste
Naast de ovenoplossing biedt Sligro ook de Slimme Keuken. “Hiermee kun je in korte tijd smaakvolle gerechten maken met een beperkt aantal ingrediënten,” aldus Zwaard. “Je werkt met slimme componenten die je gemakkelijk samenvoegt tot volwaardige gerechten met behulp van onze receptenkaarten. Je kunt deze één-op-één volgen als basis, of er je eigen draai aan geven voor eindeloze variatie. Zo maak je bijvoorbeeld eenvoudig een klassieke steak tartaar, tataki van tonijn of een vol-au-vent. Kookervaring is niet vereist —passie voor horeca is genoeg.”
Je werkt met slimme componenten die je gemakkelijk samenvoegt tot volwaardige gerechten met behulp van onze receptenkaarten.
Daarnaast helpt dit concept om voedselverspilling te verminderen. Dankzij slimme portionering en efficiënte bereiding hoef je minder weg te gooien. Ook financieel biedt de Slimme Keuken voordelen: met het calculatiedocument dat Sligro aanlevert, krijg je helder inzicht in inkoopprijzen, adviesverkoopprijzen en marges. “Dit bespaart tijd én geld,” besluit de culinair adviseur.
